BIO ETHIOPIA GUJI
Noten: Beeren, Jasmin, Grüntee, Zitrusfrucht
Säure (Skala 1–5)
Die Säure verleiht dem Kaffee Frische und Lebendigkeit und zeigt sich oft in feinen fruchtigen Nuancen. Auf unserer Skala bedeutet 1 eine sehr milde, kaum wahrnehmbare Säure, während 5 eine deutlich fruchtige und lebendige Note beschreibt.
Röstgrad (Skala 1–5)
Der Röstgrad prägt den Charakter des Kaffees. 1 steht für eine helle Röstung mit fruchtigen und floralen Aromen, während 5 eine dunkle Röstung mit kräftigen Noten von Schokolade, Karamell oder gerösteten Nüssen beschreibt.
Intensität (Skala 1–10)
Die Intensität zeigt, wie kräftig und präsent sich ein Kaffee in der Tasse entfaltet. 1 steht für einen besonders milden, leichten Kaffee, während 10 einen sehr kraftvollen, ausdrucksstarken Geschmack mit viel Körper bedeutet.
Jasmin und Zitrusfrüchte verleihen diesen Bohnen ihre wunderbar fruchtige und blumige Aromatik. Zudem enthält der Kaffee - in jeder Zubereitungsart - eine angenehme Säure, die ihn optimal abrundet. Besonders in Äthiopien kommen vermehrt „Washed“, also Aufbereitungen unter Wasserzugabe, zum Einsatz.
Obwohl Kaffee in der Kultur der Guji seit jeher eine entscheidende Rolle spielt, liegen die Anfänge des erwerbsmäßigen Kaffeeanbaus erst rund 20 Jahre zurück. Getachew Ekele hat die Entstehung dieses Wandels miterlebt, die Tradition aufgegriffen und die Tero Farm inmitten der Wälder von Guji errichtet. Der Betreiber der Farm ist bemüht, die Natur rund um die Landwirtschaft unberührt zu lassen, was die Grenze zwischen Farm und Wald ineinander verschmelzen lässt. Neben der 151 Hektar umfassenden Tero Farm, stecken zahlreiche Kleinproduzenten aus den umliegenden Dörfern hinter dem erzeugten Kaffee, womit in der Erntesaison über 600 angemessen entlohnte Arbeitskräfte am gesamten Prozess beteiligt werden. Um zusammen mit der lokalen Gemeinschaft wachsen zu können, werden Ziele und Philosophien gemeinsam mit allen Beteiligten koordiniert. Dazu zählt auch das Erhöhen von Lieferkapazitäten, um zu den führenden Produzenten, Verarbeitern und Exporteuren des Landes zu zählen, zugleich wird großer Wert auf Qualität, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit gelegt.
Siebträger
French Press
Schraubkanne
Filter/Pour-Over